Ingrédients

500g de pois chiches, cuits et égouttés
Jus de deux citrons
2 gousses d’ail, écrasées et hachées finement
30ml de tahini
5ml de cumin moulu
5ml de poivre de Cayenne
60 ml d’huile d’olive vierge
Sel et poivre

Préparation

Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Ajouter un peu d’eau chaude au besoin. Assaisonner au goût.

Variantes : remplacer les pois chiches par des betteraves, des edamames ou des haricots blancs.